ถ้าอยากกินสเต็กอร่อยๆ ถึงที่บ้านไม่มีเตาย่างก็ทำได้! คุณทำสเต็กกินเองง่ายๆ ได้ด้วยกระทะทอดหรือย่างนี่แหละ โดยเตรียมเนื้อสเต็กชิ้นหนา 1 นิ้ว (2 - 3 ซม. ) ขึ้นไป เพราะจะอร่อยสุด จากนั้นจี่ในกระทะด้านละ 3 - 6 นาที ปรุงรสให้อร่อยโดยราดเนยและเครื่องเทศตามชอบ ส่วนเครื่องเคียงก็เป็นมันบด บรอคโคลี่ และสลัด กับไวน์แดงสักแก้ว เท่านี้ก็ฟินสุดๆ ไปเลย! ส่วนประกอบ เนื้อสเต็ก (หนาอย่างน้อย 1 นิ้ว (2 - 3 ซม. )) เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ (ตามชอบ) น้ำมันคาโนล่าหรือน้ำมันพืช เนย ส่วน 1 ของ 3: เตรียมเนื้อและกระทะ 1 ใช้เนื้อสเต็กไร้กระดูก หนาประมาณ 1 นิ้ว (2 - 3 เซนติเมตร). แนะนำสเต็กชิ้นไม่หนาเกินไป จะออกมาดีสุด เพราะปรุงสุกได้ทั่วถึงทั้ง 2 ด้าน ที่สำคัญเนื้อต้องสดเพื่อรสชาติที่ดี หรือจะนำสเต็กที่แช่แข็งไว้มาละลายก่อนนำไปจี่ในกระทะก็ได้ [1] ถ้าสเต็กฉ่ำมาก น้ำเยอะ ให้ซับจนแห้งก่อนค่อยลงกระทะ เนื้อส่วนที่แนะนำสำหรับคนทำทอดหรือจี่สเต็กด้วยกระทะ คือริปอาย, New York strip และ filet mignon [2] 2 หมัก เนื้อก่อน เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ (ไม่บังคับ). เอาเนื้อใส่ถุงหรือภาชนะที่เป็นแก้ว จากนั้นหมักด้วยวัตถุดิบตามชอบ เสร็จแล้วปิดถุงหรือภาชนะนั้น แล้วเอาใส่ตู้เย็น แช่ไว้สัก 2 ชั่วโมงขึ้นไป [3] ใช้น้ำหมักประมาณ 1/2 ถ้วยตวง (120 มล. )
ต่อเนื้อ 450 กรัม ถ้าหมักเนื้อไว้ข้ามคืนได้จะดีที่สุด ถ้าในน้ำหมักมีส่วนผสมที่เป็นกรด แอลกอฮอล์ หรือเกลือ ก็อย่าหมักนานเกิน 4 ชั่วโมง เพราะจะทำให้เนื้อเสียรสชาติได้ ถ้าหมักเนื้อด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยว อย่างมะนาวหรือเลมอน ก็อย่าทิ้งไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง เพราะน้ำหมักที่มีความเป็นกรดจะทำให้เนื้อเปลี่ยนสีได้ 3 โรยเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ใส่สเต็กทั้ง 2 ด้าน. เกลือจะขับรสตามธรรมชาติของสเต็กออกมา ช่วยให้สเต็กสุกเป็นสีน้ำตาลสวยเท่ากัน เกลือนี่แหละที่ทำให้ย่างสเต็กออกมาเป็นสีน้ำตาลดูน่ากิน [4] โรยเกลือแล้วทิ้งสเต็กไว้ข้ามคืน ถ้าอยากให้สเต็กออกมารสดีที่สุด และมีเวลาพอ ถ้าสเต็กหมักเกลือไว้ 40 นาทีก่อนปรุงสุก ก็จะได้รสพอประมาณ ถ้ากำลังเตรียมสเต็กพร้อมปรุง ให้โรยเกลือทันทีก่อนลงกระทะ จะช่วยให้สเต็กรสดีขึ้น แต่เนื้อก็จะไม่นุ่มเท่าหมักเกลือไว้ข้ามคืน หรือจะปรุงรสเพิ่มเติมด้วยพริกไทยดำ ผงกระเทียม หรือใบไทม์ก็ได้ 4 ให้สเต็กเท่าอุณหภูมิห้องแล้วค่อยลงกระทะ. เอาเนื้อออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 30 - 60 นาที แล้วค่อยปรุงสุก เนื้อด้านในจะได้สุกทั่วกัน [5] โดยเฉพาะถ้าสเต็กชิ้นหนา ยิ่งต้องทำขั้นตอนนี้ 5 เคลือบก้นกระทะย่างเหล็กหล่อด้วยน้ำมันพืช แล้วตั้งไฟ 1 นาที.
สถาบันผู้สูงอายุแมคเคน การดูแลแบบประคับประคองผู้ป่วยระยะท้ายและครอบครัว การดูแลรักษาอาการปวดและอาการรบกวนต่างๆ การดูแลจิตใจผู้ป่วยและครอบครัว และเตรียมความพร้อม การช่วยเหลือครอบครัวในการดูแลผู้ป่วยระยะท้าย สำนักงาน: 68-69 ถ. สายเกาะกลาง ต. ป่าแดด อ. เมือง จ. เชียงใหม่ โทรศัพท์: 053-817170-1 Website: ผู้ประสานงาน: รศ. พญ. รัตนา พันธ์พานิช วันเวลาทำการ: ผู้ป่วยนอก จันทร์ - ศุกร์ เวลา 08. 00 - 16. 00 น. ผู้ป่วยใน สามารถติดต่อสอบถามได้ตลอดเวลา
ให้น้ำมันพืชเคลือบก้นกระทะทั่วถึงเป็นชั้นบางๆ กระทะจะได้ไม่ไหม้ ระหว่างอุ่นกระทะ ให้ใช้ไฟแรง แล้วรอจนน้ำมันมีควันขึ้นมา [6] กระทะเหล็กหล่อ กับกระทะที่ใช้ผัดทอดหนักๆ ได้ จะกักความร้อนไว้ต่อ หลังใส่สเต็กลงไป ทำให้เหมาะกับการย่างหรือจี่สเต็กมาก ถ้าไม่ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนล่า จะใช้น้ำมันมะกอกแทนก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นกัน ส่วน 2 ของ 3: ปรุงสุก วางสเต็กลงไปตรงกลางกระทะ ทันทีที่น้ำมันมีควันขึ้นมา. พอสังเกตว่าน้ำมันในกระทะมีควันขึ้นมา ก็แปลว่ากระทะร้อนได้ที่ พร้อมทำสเต็กแล้ว ให้เอาสเต็กวางลงไปกลางกระทะได้เลย จะใช้มือหรือที่คีบก็ได้ [7] ถ้าใช้มือ ระวังอย่าโดนกระทะลวกมือล่ะ! ย่างหรือจี่เสต็กด้านละ 3 - 6 นาที. เวลาที่เหมาะจะใช้ทำสเต็ก ก็ตามแต่อุณหภูมิที่คุณต้องการ และแล้วแต่ขนาดและความหนาของสเต็กชิ้นนั้น แต่โดยทั่วไป จี่ด้านล่ะ 5 นาที ก็เป็นสีน้ำตาลสวยแล้ว [8] ถ้าชอบสเต็กออกแดงๆ หน่อย ก็จี่ด้านละน้อยกว่านั้น ถ้าชอบแบบสุกๆ เลย ก็ต้องสังเกตว่าด้านนอกของสเต็กเป็นสีน้ำตาลเกรียมๆ แล้วค่อยกลับด้าน จะกลับด้านสเต็กทุก 30 วินาทีก็ได้ ถ้าอยากให้สเต็กสุกเร็วๆ 3 กลับด้านสเต็กครั้งหนึ่ง แล้วจี่อีกด้านต่ออีก 3 - 6 นาที.
พอสเต็กด้านแรกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ที่คีบหรือตะหลิว กลับด้านสเต็กแค่ครั้งเดียวช่วยให้สเต็กสีสวยทั้ง 2 ด้าน โดยที่สเต็กชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับคนที่ชอบสเต็กแบบ rare หรือ medium-rare เพราะตรงกลางจะยังแดงๆ และชุ่มฉ่ำ [9] ใช้ที่วัดอุณหภูมิอาหาร เช็คอุณหภูมิเนื้อ. เอาปลายที่วัดอุณหภูมิอาหาร จิ้มเข้าไปตรงกลางเนื้อสเต็ก แล้วรอให้สเต็กอุณหภูมิห่างจากอุณหภูมิที่ต้องการประมาณ 5 องศา แล้วยกลงจากเตาได้เลย อย่ารอจนสเต็กร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ เพราะสเต็กจะยังสุกต่อหลังยกลงจากเตาแล้ว [10] 50 °C (120 °F) = Rare 55 °C (130 °F) = Medium rare 60 °C (140 °F) = Medium 65 °C (150 °F) = Medium well 70 °C (160 °F) = Well done ทดสอบโดยใช้นิ้ว แทนที่วัดอุณหภูมิอาหารก็ได้. แบมือ เอานิ้วกลางกับนิ้วโป้งมาแตะกัน แล้วใช้มือข้างที่ถนัดจิ้มเนินเนื้อด้านล่างของนิ้วโป้งดู แล้วใช้นิ้วเดิมจิ้มสเต็ก ว่าแน่นเท่าๆ กันหรือเปล่า ถ้าสัมผัสใกล้กันมาก แสดงว่าเป็นสเต็กแบบ medium rare! ส่วนอุณหภูมิอื่นๆ ให้เช็คตามต่อไปนี้ [11] Rare: เอานิ้วชี้กับนิ้วโป้งมาแตะกัน Medium: เอานิ้วนางกับนิ้วโป้งมาแตะกัน Well-done: เอานิ้วก้อยกับนิ้วโป้งมาแตะกัน ส่วน 3 ของ 3: หั่นแล้วจัดเสิร์ฟ เอาสเต็กออกจากกระทะ ทิ้งไว้ประมาณ 5 - 15 นาที จะออกมาดีที่สุด.
การพักสเต็กไว้ ก็เพื่อให้น้ำของเนื้อไม่ไหลออกเสียเปล่าตอนหั่น พักไว้จะทำให้สเต็กสุกต่ออีกหน่อย [12] ถ้ากลัวสเต็กเย็นชืด ให้ห่อฟอยล์ไว้ หรือเอาใส่เตาอบที่ใช้ไฟต่ำสุด หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ โดยหั่นขวางลายเนื้อ. สังเกตทิศทางลายเนื้อ หรือเส้นใยกล้ามเนื้อ ว่าไปทางไหน แล้วใช้มีดหั่นสเต็กคมๆ หั่นเนื้อตัดผ่าน อย่าหั่นขนานไปกับลายเนื้อ [13] หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 1/2 - 3/4 นิ้ว (1 - 2 ซม. ) เสิร์ฟสเต็กพร้อมเครื่องเคียงอร่อยๆ และไวน์.
ตรวจ หวย 17 1 61 full, 2024